做包子在很多厨师眼中是一项简单技能，但是大部分厨师都会发现自己整出来的包子居然皮都塌了，一点也不好看。那么，专业的白案厨师会怎样保证做出来漂漂亮亮，又大又软，还不塌吗？赶紧往下看吧！

1、和面

先准备好适量的优质面粉，这很重要，能保证包子的口感。再将面粉倒入和面袋中，再一点点的加水，然后来回揉面，一定要揉透，使面粉于发酵粉、水充分融合，做出来的包子会更大而不塌。揉好面之后，也不用拿出来，直接放在袋中进行醒面。

2、陷料

醒面的时候趁机做陷料，先用绞肉机将瘦肉缴碎，再加上用压蒜器压出来的蒜末、各种调料进行充分搅拌。备用。

3、擀面

很多时候包包子，就直接凭手感揪些面团，然后直接包了。所以你知道你包的包子有些丑的原因了吗？可不要省懒了，快用擀面杖擀面团吧，这样包出来的包子大小均匀。

4、煎包

很多人蒸出来的容易破皮，可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油。